Кўплаб инсонлар нонушта учун тухумни истеъмол қилишни ўрганган ва аминокислоталар, витаминларга бой ушбу маҳсулотдан тез-тез фойдаланиш кераклигини билмайди. Desertлар, коктейллар, макарон ва уйда тайёрланадиган пирожкалар — тухумсиз буларнинг ҳеч қайсини тайёрлаб бўлмайди. «Elle» нашри тухумдан тайёрланадиган таомлар рецептини тақдим этди.
Тухумли пирожка рецепти
Начинкасига керакли масаллиқлар:
- қайнатилган тухум — 400 г
- кўк пиёз — 125 г
- туз — 5 г
- майонез — 100 г
- сметана — 300 г
- сариёғ — 180 г
- туз — 10 г
- ун — 700 г
Юмшоқ сариёғ, сметана, туз, унни қўшиб хамир қилинг. Тайёр бўлган хамирни 20 г бўлакларга кесиб олиб, ёйиб чиқинг. Қайнатилган тухумни катта тишли қирғичдан ўтказинг ва унга майда тўғралган яшил пиёз, майонез, туз, қора мурч қўшиб аралаштиринг. Тайёр хамирга 30 г начинкани ёйиб солинг. Пирожкаларни ўзингизнга ёққан шаклга келтириб устига тухум аралашмасини суртинг. Пирожкаларни 180 даража ҳароратда 10-12 дақиқа давомида пиширинг.
Окрошка
Керакли масаллиқлар:
- квас — 1 л
- қайнатилган тухумнинг сариғи — 4 дона
- иссиқ хантал — 50 г
- туз, қалампир — таъбга кўра
- укроп барглари — 40 г
- тозаланган бодринг — 40 г
- редиска — 30 г
- тухум оқи — 30 г
- қайнатилган тил — 50 г
- қайнатилган картошка — 40 г
- кўк пиёз — 10 г
- укроп — 5 г
- туз, қалампир — таъбга кўра
- уйда тайёрланган сметана — 30 г
Биринчи навбатда квасга қайнатилган тухум сариғини, хантални билан майдалаб қўшинг, сўнгра бир хил массага келгунча аралаштириб олинг. Квасга таъбингизга қараб туз ва қалампир қўшинг.
Барча маҳсулотларни узунлиги бўйлаб кесинг ва аралаштириб, устидан квасни қуйинг. Дастурхонга тортишдан олдин окорошка устига яшил пиёз ва укроп сепинг.
Карбанора спаггетиси
Керакли масаллиқлар:
- спагетти — 120 г
- 33 фоизли қаймоқ — 50 мл
- зайтун мойи — 10 мл
- товуқ бульони — 100 мл
- пишлоқ — 15 г
- тухуми — 2 дона.
- дудланган мол гўшти — 30 г
- туз, қалампир — таъбга кўра
Спагеттини ярми пишганича қайнатиб олинг. Дудланган мол гўштини зайтун мойида қовуринг, сўнгра унга товуқ бульони, спагеттини қўшинг ва соусни бироз камайтиринг. Устига тухумнинг хом сариғи ва майдаланган пишлоқ, туз, қалампир ва қаймоқ қўшинг. Тайёр макаронни идишга солинг. Устига озгина қовурилган тухум, майдаланган пишлоқ сепинг ва зайтун мойи билан солинг.
Крем-брюле
Керакли масаллиқлар:
- сут (3,2-3,5 фоизлик) — 70 мл
- қаймоқ (33-35 фоизлик) — 70 мл
- шакар — 25-30 г
- тухум сариғи — 2 дона.
- ваниллин — 1-2 г
- жигарранг шакар — 20 г
- қулупнай — 1-2 дона.
- қорағат — 3-5 та дона
- қизил смородина — 1 дона
- ялпиз - 1-2 та барг
Сут ва қаймоқни 80 даража ҳароратда қиздиринг. Биринчи тухум сариғи ва шакарни, кейин эса қаймоқни сут билан аралаштиринг. Унга ваниллин қўшинг ва яхшилаб аралаштиринг. Олинган массани қолипга қуйинг ва 120-130 даража ҳароратда 15-25 дақиқа давомида пиширинг. Сўнгра пишириқни совутиб олинг.
Тайёрланган крем-брюленинг устига жигарранг шакар сепинг, кейин эса карамел қобиғи ва жигарранг ҳосил бўлгунча пиширинг. Пишириқнинг устини янги резаворлар (олдиндан шакар билан смородина сепинг) ва ялпиз билан безанг.
Мавзуга доир:
Изоҳ (0)