Биз дўкондан олиб келган деярли барча маҳсулотларни автоматик равишда совиткичга қўйишга ўрганганмиз, чунки шундай қилсак, маҳсулотларнинг янгилиги узоқроқ сақланишига ишонамиз. Аммо бу ҳар доим ҳам тўғри эмас. Баъзи маҳсулотлар совиткичда сақланганда таъми ёки тузилиши йўқолади.
Сабзавотлар
Помидор
Совуқ таъсирида помидорнинг ҳужайра тузилиши бузилади, оқибатда улар сувли бўлиб, таъми йўқолади. Идеал сақлаш жойи — қуруқ, қоронғи ва салқин жой.
Картошка
Паст ҳароратда картошкадаги крахмал шакар моддасига айланади, шунинг учун картошка бир оз ширинлашади ва қовуришда қораяди. Картошкани қоғоз пакетда шкафда ёки идиш ювиш жойи остидаги тортмада сақланг.
Қизиқ факт: ширин картошкадан энг мазали картошка пюреси тайёрланади.
Пиёз ва саримсоқ
Пиёз ва саримсоқ совиткичда ўз хусусиятларини йўқотади, моғорланади ва сўрилади. Уларни хона ҳароратида сават ёки керамика идишда сақлаш маъқул.
Бодринг
Қизиқ бўлса-да, бодринг совуқда сақланмайди. совиткичда уларнинг қаттиқлиги йўқолади, усти шилимшиқ бўлиб қолади ва яроқсиз ҳолатга келади. Уни тахминан 10°C ҳароратда сақлаш керак.
Мевалар
Банан
Совуқ бананларнинг пишишини секинлаштиради, лекин пўстининг қорайишига олиб келиши мумкин. Агар бананларингизни узоқроқ мазали ва яроқли сақламоқчи бўлсангиз, уларни совиткичга қўйманг.
Манго
Манго хона ҳароратида пишишни давом эттиради. совиткичда эса бу жараён тўхтайди, мева эса толали бўлиб қолиши ва ҳидини йўқотиши мумкин. Энг яхшиси, манго юмшоқ бўлишини кутиб, кейин (зарур бўлса) қисқа муддат совиткичга қўйиш.
Анор
Анор совиткичдан ташқарида, қуруқ ва салқин жойда яхши сақланади. Шунда уларнинг таъми йўқолмайди. Албатта, уларни тозаламасдан совиткичда ҳам сақлаш мумкин. Агар доначаларини чиқариб олган бўлсангиз, уларни ҳаво ўтмас идишга солиб совиткичга қўйиш керак. Шу усулда анор доначаларининг ҳолати 5-7 кунгача сақланади.
Нон
Нонни совиткичда сақлаш унинг тезда қаттиқлашишига олиб келади. Паст ҳарорат таъсирида крахмал кристаллашади, натижада ноннинг ичи юмшоқлигини йўқотиб, қуруқ бўлиб қолади. Шунингдек, агар нон ҳаво ўтмас тарзда қадоқланмаган бўлса, у совиткичдаги бошқа ҳидларни ўзига олиши мумкин. Бу нафақат ноннинг таъмини, балки унинг ҳидини ҳам ёмонлаштиради. Энг яхши усул — нонни хона ҳароратида, намлик ва тўғридан-тўғри қуёш нуридан узоқ, нон учун махсус идишда ёки қоғоз пакетда сақлашдир.
Кўкатлар
Райҳон, шивит ва петрушка совуққа жуда сезгир. совиткичда улар тез қорайиб, шилимшиқ ҳолга келади ва ўзининг ҳидини йўқотади. Энг яхши сақлаш усули — хона ҳароратида сув солинган стаканга қўйиш ва устини пластик пакет ёки озиқ-овқат плёнкаси билан ёпишдир. Бу усул бир неча кун давомида янги ва ҳидли сақлашга ёрдам беради. Ҳар икки кунда сувни алмаштириш тавсия этилади.
Шоколад
совиткичда сақланган шоколад устида кўпинча оқ қоплама пайдо бўлади, бу “шакарли” ёки “ёғли оқиш” деб аталади. Бу инсон соғлиғига хавф туғдирмаса-да, ташқи кўриниши ёқимсиз бўлиб қолади, Шунингдек, шоколад бошқа маҳсулотларнинг ҳидини осон сингдиради, айниқса қадоқлаш бузилган бўлса. Паст ҳарорат шоколаднинг таъми ва ҳидига ҳам таъсир қилиши мумкин. Энг идеал сақлаш шароити 15—18°C даража ҳароратда, қуруқ ва барқарор намликка эга жой.
Зайтун ёғи
совиткичда сақланган зайтун ёғи оқариб, ичида чўкма ёки кичик қаттиқ бўлакчалар пайдо бўлиши мумкин. Ёғ бузилмайди, лекин кўриниши ва тузилиши ўзгаради. Айниқса, салатга солганда бир оз ноқулай бўлади. Совуқ ҳарорат ёғнинг таъми ва ҳидига ҳам таъсир қилади. Ҳарорат тез-тез ўзгариб туриши ёғни тезда ёмонлаштиради. Энг яхши усул — ёғни қопқоғи маҳкам ёпилган шиша идишда, қоронғи ва салқин жойда, печка ва қуёшдан узоқроқ сақлаш.
Қайси маҳсулотларни совиткичда сақлаш керак?
Кўп пиёз — совиткичда узоқ вақт янги ҳолатда сақланади. Ҳаво орқали очиқ жойда тез қурийди ва ҳидини йўқотади.
Ёнғоқ ва уруғлар — ёғлари кўп бўлгани учун тез ёмонлашади. совиткичда ёки музлатгичда сақланса, таъми ва янгилиги узоқроқ давом этади.
Бутун донли ун — унда кўпроқ ёғлар борлиги сабабли, айниқса ёзда тез ёмонлашади.
Зуғум уруғи ёғи — ёруғлик, иссиқ ва ҳаво унга жуда зарарли. Уни совиткичда сақлаш керак, шунда тез ёмонлашмайди ва аччиқ таъмни ҳосил қилмайди.
Ҳар бир маҳсулотни тўғри сақлашни ҳисобга олиш жуда муҳим. Бу нафақат уларнинг сақланиш муддатини узайтиради, балки овқатингизни ҳам мазалироқ ва фойдалироқ қилади.
Изоҳ (0)