Озарбайжон ошхонасининг барчага бирдек ёқадиган 4 таоми рецепти

Қўй гўштидан анор қўшиб тайёрланадиган палов

• басмати гуручи — 300 г;
• қўй гўшти — 500 г;
• каштан — 250 г;
• пиёз — 120 г;
• ун — 200 г;
• сметана — 50 г;
• анор доначалари — 150 г;
• заъфарон — 150 г;
• эритилган сариёғ — 150 г;
• ўсимлик ёғи — 60 мл;
• туз, мурч.

• Гуручни туз солинган сувда пишириб олинг.
• Каштанларни тозалаб олинг.
• Кубик шаклида тўғралган қўй гўштини сувда пишириб олинг.
• Пиёзни сариёғ ва ўсимлик ёғи солинган товада қовуриб олинг.
• Гўшт қўшиб, 20-25 дақиқа қовуринг.
• Туз ва мурч қўшинг, каштан солиб аралаштиринг.
• Анор доначаларини қўшинг.
• Тухумга ун, сметана, туз ва сув солиб хамир қоринг, 15 дақиқа тиндиринг.
• Алоҳида идишга 1 грамм заъфарон солиб, устига 200 мл илиқ сув солинг.
• Сариёғ суртилган қозонга юпқа қилиб ёйилган хамирни солинг.
• Устига гуручни солинг.
• Эритилган сариёғ ва 2 ош қошиқ заъфаронли аралашма солинг.
• Устини ёпиб, 40 дақиқа пишириб олинг.

Буғлама

• қўй гўшти — 300 г;
• булғор қалампири — 300 г;
• петрушка;
• помидор — 100 г;
• саримсоқ пиёз — 6 г;
• пиёз — 1 дона;
• куркума, туз, мурч.

• Йирикроқ шаклда тўғралган пиёз солинган идиш устига қўй гўшти солинг.
• Устидан йирик-йирик қилиб тўғралган булғор қалампирини солинг.
• Ўртасидан бўлинган помидорларни қўшинг.
• Туз ва зираворларни сепинг.
• Саримсоқ ва петрушка солинг.
• Бироз сув солиб, қопқоғини ёпинг, 3 соат давомида паст оловда пиширинг.
• Биринчи сабзавотларини, кейин бульонини устидан қуйиб сузинг.

Гуруч ва ясмиқдан тайёрланадиган озарбайжонча дўлмалар

• басмати гуручи — 80 г;
• оддий гуруч — 50 г;
• ясмиқ — 120 г;
• булғор қалампири — 2 дона;
• пиёз — 1 дона;
• помидор — 2 дона;
• ўсимлик ёғи — 1 ош қошиқ;
• саримсоқ пиёз — 1 дона;
• туз, мурч.

• Майда тўғралган пиёзни ўсимлик ёғида помидор билан қўшиб тайёрлаб олинг.
• Икки гуручга ясмиқ, майдаланган кўкатлар, саримсоқ, туз ва мурч қўшиб аралаштиринг.
• Булғор қалампирининг ичига солинг ва 180 даража қизиган печда 15 дақиқа давомида пишириб олинг.

Озарбайжонча ширинлик

Керакли маҳсулотлар:

• тухум — 200 г;
• шакар — 400 г;
• жўхори уни — 5 г;
• қаймоқ — 600 г;
• анор шарбати — 20 мл;
• мармелад.

• Мармеладга анор шарбати қўшиб аралаштиринг.
• Музлаткичга қўйинг.
• Безе учун тухум оқига шакар қўшиб аралаштиринг, аралашмали идишни иссиқ сув буғига тутиб аралаштиришда давом этинг.
• Миксерда аралаштиринг, жўхори крахмали қўшинг.
• Қандолат қопчасига аралашмани солинг.
• Аралашмани қопчадан сиқиб чиқаринг.
• 80 даража қизиган печда 1 соат давомида пишириб олинг.
• Крем учун қаймоқни 7 дақиқа давомида миксерда аралаштиринг, анор шарбати қўшиб, аралаштиришда давом этинг.
• Анорли мармеладни кубик шаклида кесиб чиқинг.
• Безе устига крем солинг ва шу кетма-кетликни яна бир бор такрорланг.
• Устидан мармелад билан безанг.