Тухумни қайнатишдан кўра осонроқ иш бўлмаса керак! Лекин қобиқни осонгина тозалаш учун тухумни қандай қайнатиш кераклигини ҳамма ҳам билмайди. Маълум бўлишича, бунинг бир нечта қоидалари мавжуд бўлиб, улар туфайли тухум ёрилиб кетмайди ва осонгина тозаланади.
Қайнатишдан олдин тухумни музлаткичдан чиқарганда, қобиққа зарар бермаслик учун уларни яхшилаб ювиб ташлаш керак. Акс ҳолда, тухум юзасидаги бактериялар ёриқлар орқали ичкарига кириши мумкин. Қобиқни тозалаш осон бўлиши учун дарҳол тухумни оловга қўйманг. Уларни тўғри ўлчамдаги идишга солиш ва аввал совуқ, кейин бироз иссиқроқ сув қуйиш керак.
Тухумларни хона ҳароратига қадар қизиши учун бир неча дақиқага қолдириш ҳам мумкин. Агар бу амалга оширилмаса, қайнатиш вақтида улар ёрилиб, тозалашни қийинлаштиради. Устини қоплагунча бироз иссиқ сув қўшилади. Ҳар бир тухумга 1/2 чой қошиқдан туз сепилади ва оловга қўйилади. Сув қайнагандан сўнг олов пасайтирилади. Паст ҳароратда керакли даражада қайнатиб олинади.
Тухум пишганидан сўнг эҳтиёткорлик билан қайноқ сув тўкиб ташланади ва дарҳол идишга совуқ сув қуйилади. Бу қобиқни тозалаш осон бўлиши учун амалга оширилади. Бундан ташқари, тухумга совуқ сув қуйилганидан сўнг водород сулфидини темир билан бирлаштиришнинг кимёвий жараёни тўхтайди. Сариғи хира кул ранг эмас, балки ёрқинроқ ва тўйинган рангга эга бўлади.Тухумларни тозалаш осон бўлиши учун улар тўлиқ совигунча бир неча марта муздек сув қуйилади. Кейингина уларни тозалаш мумкин. Қобиқни олиб ташлашни бўшлиқ мавжуд бўлган тўмтоқ учидан бошлаган яхшироқдир.
Одатда қуйидаги ҳолатларда қайнатилгандан кейин тухум қобиғини тозалаш қийин, деган қараш ҳам мавжуд:
- жуда янги тухум;
- омборда узоқ вақт музлатилган эски тухум.
Тухумларни қайнатишнинг ҳам ўзига хос усуллари бўлиб, улар енгил, қаттиқ ёки халтача ичида пиширилиши мумкин.
- Енгил қайнатилган – сариғининг ярми суюқ бўлган муссга ўхшаш тухум. Хўш, бунинг учун тухум қанча дақиқа қайнатилади? Кичкина тухумлар сув қайнагандан кейин тахминан 1 дақиқа, ўртачалари эса – 2-3 дақиқа, катталари яна 1 дақиқа кўпроқ пиширилади.
- Халтача шаклида пишириш усули ҳам бўлиб, ундан кейин тухум оқи қаттиқлашади ва сариғи эса суюқлигича қолаверади. Бундай тухумлар сув қайнагандан кейин ҳам 3-5 дақиқага оловда қолдирилиши керак.
Бедана тухумлари фойдали ҳамда тўйимли ҳисобланади ва асосан салатлар учун ишлатилади. Бедана тухумларини қайнатиш қоидалари товуқникидан фарқ қилмайди, аммо улар пишириш вақти бўйича ўзига хос хусусиятларга эга, бу уларни осонгина тозалаш имконини беради:
- халтача шаклида – 1 дақиқа, лекин қайноқ сувда яна 2 дақиқа қолдирилади;
- енгил қайнатиш учун – 2 дақиқа;
- қаттиқ қайнатиш учун – 4-5 дақиқа.
Изоҳ (0)