Пишириш жараёнидаги арзимаган камчилик ва хатолар товуқ гўштининг мазасига ҳам таъсир қилмай қолмайди.
Биринчи хато: Бўлакларнинг катталиги
Гўшт бўлагининг усти қизариб пишган бўлса ҳам ичи яхши пишмай қолиши мумкин. Хом маҳсулотни истеъмол қилгандан кейин саломатликда бир қанча муаммолар кузатилади.
Иккинчи хато: Бутунлигича қовуриш
Ҳеч қачон товуқ гўштини бутунлигича қовура кўрманг. Аввал икки, уч бўлакка бўлиб олинг. Шунда ичлари билан бир хил пишади.
Учинчи хато: Намлик
Қизиб турган ёғга солиб қовуришдан аввал товуқ усти нам бўлмаслигига эътибор қаратинг. Ҳаддан ортиқ нам гўшт унга буркалган тақдирда ҳам яхши қовурилмайди.
Тўртинчи хато: Товуқни талқон ёки унга икки карра бурканг
Бунда қовуриш давомида гўшт бўкиб қолгандек пишади. Бундан қочиш учун қуйидаги услубдан фойдаланинг:
- зираворлар қўшиб аралаштирилган талқон ёки унни пакетга солинг;
- бўлакларга бўлинган товуқ солинг;
- пакетни яхшилаб ёпиб, силкитинг.
Ҳатто 100 кишига товуқ қовуришингиз керак бўлса ҳам, уни кастрюлка бошқа чуқур идишда пиширманг. Фақатгина товада қовуриш давомида кўнгилдагидек кўринишга эга бўлиш мумкин.
Олтинчи хато: Нотўғри қовуриш
Қизиб турган ёғга солганда товуқни тери билан қопланган тарафини пастга қарашига эътибор беринг.
Еттинчи хато: Нотўғри ҳарорат
Товуқни товага солишдан аввал ёғ яхшилаб қизиганига эътибор қаратинг. Бошида ёғнинг иссиқлик даражаси 180 даража кейинроқ эса 140-150 даража бўлиши керак.
Саккизинчи хато: Бирданига ҳаммасини солиб қовуриш
Бўлакларга бўлинган товуқни бирданига эмас, алоҳида-алоҳида қовурганингиз яхши. Орасида жой бўлиши иккинчи томонини айлантиришнинг осон бўлишига ёрдам беради. Қолаверса, зич терилган бўлса ёғ ҳарорати тушиб, товуқдан суюқлик ажралишади ва қовурилиш ўрнига бўкиб пишади.
Тўққизинчи хато: Тованинг устини ёпмаслик
Қопқоғи ёпилганда ёғнинг ҳарорати бир маромда бўлади ва бу гўштнинг кўнгилдагидек пишишига ҳисса қўшади.
Ўнинчи хато: Дарҳол дастурхонга тортиш
Пишганидан кейин товуқ бўлакларини қоғоз сочиқ устига териб, тинишини кутинг. Бу ичидаги шарбати тенг тарқаб, усти совиши учун керак.
Изоҳ (0)