Таъмига таъсир қилади: Товуқ гўштини қовуриш жараёнида йўл қўйиладиган 10 хато

Пишириш жараёнидаги арзимаган камчилик ва хатолар товуқ гўштининг мазасига ҳам таъсир қилмай қолмайди.

Биринчи хато: Бўлакларнинг катталиги

Гўшт бўлагининг усти қизариб пишган бўлса ҳам ичи яхши пишмай қолиши мумкин. Хом маҳсулотни истеъмол қилгандан кейин саломатликда бир қанча муаммолар кузатилади.

Иккинчи хато: Бутунлигича қовуриш

Ҳеч қачон товуқ гўштини бутунлигича қовура кўрманг. Аввал икки, уч бўлакка бўлиб олинг. Шунда ичлари билан бир хил пишади.

Учинчи хато: Намлик

Қизиб турган ёғга солиб қовуришдан аввал товуқ усти нам бўлмаслигига эътибор қаратинг. Ҳаддан ортиқ нам гўшт унга буркалган тақдирда ҳам яхши қовурилмайди.

Тўртинчи хато: Товуқни талқон ёки унга икки карра бурканг

Бунда қовуриш давомида гўшт бўкиб қолгандек пишади. Бундан қочиш учун қуйидаги услубдан фойдаланинг:

• зираворлар қўшиб аралаштирилган талқон ёки унни пакетга солинг;
• бўлакларга бўлинган товуқ солинг;
• пакетни яхшилаб ёпиб, силкитинг.

Ҳатто 100 кишига товуқ қовуришингиз керак бўлса ҳам, уни кастрюлка бошқа чуқур идишда пиширманг. Фақатгина товада қовуриш давомида кўнгилдагидек кўринишга эга бўлиш мумкин.

Олтинчи хато: Нотўғри қовуриш

Қизиб турган ёғга солганда товуқни тери билан қопланган тарафини пастга қарашига эътибор беринг.

Еттинчи хато: Нотўғри ҳарорат

Товуқни товага солишдан аввал ёғ яхшилаб қизиганига эътибор қаратинг. Бошида ёғнинг иссиқлик даражаси 180 даража кейинроқ эса 140-150 даража бўлиши керак.

Саккизинчи хато: Бирданига ҳаммасини солиб қовуриш

Бўлакларга бўлинган товуқни бирданига эмас, алоҳида-алоҳида қовурганингиз яхши. Орасида жой бўлиши иккинчи томонини айлантиришнинг осон бўлишига ёрдам беради. Қолаверса, зич терилган бўлса ёғ ҳарорати тушиб, товуқдан суюқлик ажралишади ва қовурилиш ўрнига бўкиб пишади.

Тўққизинчи хато: Тованинг устини ёпмаслик

Қопқоғи ёпилганда ёғнинг ҳарорати бир маромда бўлади ва бу гўштнинг кўнгилдагидек пишишига ҳисса қўшади.

Ўнинчи хато: Дарҳол дастурхонга тортиш

Пишганидан кейин товуқ бўлакларини қоғоз сочиқ устига териб, тинишини кутинг. Бу ичидаги шарбати тенг тарқаб, усти совиши учун керак.