Баъзи уй бекалари учун тухумни қандай қилиб осон пишириш ибораси ҳеч қандай арҳамиятга эга эмас, чунки бу жараён олдиндан айтиб бўлмайдиган натижа билан лотереяга айланади. Аслида, бу таомни тайёрлашда ҳеч қандай мураккаб жараён йўқ, бир нечта қоидаларга риоя қилиш ва пишириш технологиясига риоя қилиш кифоя.
Қовуриш учун қандай тухумни танлаш керак?
Қовурилган тухум одатда товуқ тухумидан тайёрланади. Лекин бедана, ғоз, ўрдак ва ҳатто туяқуш тухумларини ҳам қовуриш мумкин. Уй бекалари биринчи навбатда, камроқ экзотик вариантларни ўрганиши керак. Таом учун энг янги тухумни танлаган маъқул.
Тухумни пишириш учун дастлаб уни яхшилаб ювиш ва хона ҳароратида бир муддат сақлаш лозим. Афсуски, совуқ ҳароратда турган тухумдан мазали пиширилган тухумни тайёрлаш мумкин эмас.
Тухум қанча узоқ сақланган бўлса, қайнатилгандан кейин қобиқни олиб ташлаш осонроқ бўлади.
Тухум қовуриладиган идишни танлаш
Идишнинг катталиги бир вақтнинг ўзида қанча тухумни қовурмоқчи эканлигингизга боғлиқ. Машҳур ошпазлар диаметри 16 см бўлган товада қовурилган битта тухумнинг идеал пиширилишига ишонади. Това оғир, қуйма темир ёки махсус ёпишмайдиган қопламали бўлиши керак.
Тухумни қандай ёғда қовуриш керак?
Зайтун мойида пиширилган тухум ёқимли ўтларнинг ҳиди ва соф оқсилга эга. Сариёғда пишган тухум ҳам яхши, лекин машҳур «ги» ни — ёнғоқнинг ёқимли таъми ва нозик хушбўй ҳидли ёғни танлаган маъқул.
Тухумни қандай қовуриш керак?
Ҳатто машҳур ошпазлар ҳам омлетни қандай қилиб тўғри қовуриш бўйича келиша олмайди. Ҳайрон бўлишингиз мумкин, лекин бир нечта асосий «мактаблар» мавжуд. Барча ошпазлар бирдек рози бўладиган ягона усул бор: тухумни тўғридан-тўғри товага синдирмаслик керак. Ясси пластинка олинг ва ичига тухумни бирма-бир синдиринг.
Агар чекка қисмлари қовурилган, қаттиқ оқ ва сариғи оқадиган мазали пиширилган тухум тайёрламоқчи бўлсангиз, тухумни иссиқ, озгина ёғланган товага солинг. Тахминан 30 сония давомида қовуринг, кейин оловни ўчиринг ва бир дақиқа кутинг. Тайёр бўлган тухумни иситилган пластинка устига ёйиб чиқинг.
Тухумнинг оқи тўлиқ пишиши ва сариғи суюқ бўлиб қолиши учун уларни олдиндан стаканларга бўлиб солиш керак. Биринчи тухумнинг оқини товага қуйинг, бироздан сўнг эҳтиёткорлик билан сариғини солинг.
Тухум бир хил қовурилиши учун жуда кўп ёғни олинг ва уни иссиқ ёғга қуйинг. Тахминан 30 сония давомида қовуринг, товани турли йўналишларда бироз эгиб олинг.
Машҳур ошпаз Жейми Оливер тухум ва сариёғни бир вақтнинг ўзида товага солиб, омлетни қилишни тавсия қилади. Тухумнинг оқи юмшоқ ва сариғи унга нисбатан бўлишни истасангиз яна бир усулни, яъни омлетни паст оловда пиширинг ва устини қопқоқ билан ёпиб қўйинг. Пиширгандан сўнг тухумга туз ва мурч сепинг.
Қуйида мазали пиширилган тухум рецепти келтирилади.
Керакли маҳсулотлар:
- хона ҳароратида турган бир дона янги товуқ тухуми
- бир ош қошиқ сариёғ
- майда туз ва янги эзилган мурч
- Тухумни синдиринг ва ликопчага солинг, шунда у идишда осонроқ силжийди.
- Кичкина, оғир товада паст оловда сариёғни эритиб олинг. Сариёғ эригандан сўнг, кўпик бўлишидан олдин, товани озгина айлантиринг, шунда сариёғ тованинг бутун қисмини қоплайди.
- Тухумни иссиқ товага солинг.
- Тахминан бир дақиқа давомида устини ёпиб пиширинг.
- Ликопчага солинг, устига туз ва мурч сепинг.
Мавзуга доир:
Изоҳ (0)