Ташкент уверенно возглавляет рейтинг городов Узбекистана по стоимости плова — главного национального блюда, следует из отчёта Агентства статистики при Президенте РУз.
В декабре 2024 года средняя цена порции плова в столице составила 35 744 сумов, что эквивалентно $2.77 по курсу регулятора на 4 января 2025 года (1 USD = 12,915.18 сумов).
На втором месте оказалась Бухара с ценой в 33 717 сумов ($2.61), а самым бюджетным стал Наманган, где плов можно попробовать всего за 22 201 сум ($1.72).
Килограмм плова: столица сохраняет лидерство
При сравнении цен на килограмм плова (обычно включающий семь порций), Ташкент вновь оказался самым дорогим городом. В столице средняя стоимость составила 250 208 сумов ($19.37). Для сравнения, в Каракалпакстане килограмм плова стоит всего 180 026 сумов ($13.94), что почти на 40% дешевле.
Динамика цен и региональные отличия
Согласно официальным данным, в декабре 2024 года отмечен существенный рост цен на плов в двух регионах страны:
- В Андижанской области цены выросли на 3,3%,
- В Хорезме зафиксировано увеличение на 3,1%.
Плов: больше, чем просто еда
В Узбекистане плов давно перерос статус обычного блюда. Это — символ гостеприимства, неотъемлемая часть традиционных свадеб, семейных праздников и важных событий. В каждом регионе страны существуют свои уникальные рецепты, а споры о том, где готовят самый вкусный плов, могут продолжаться бесконечно.
История плова: от древности до наших дней
История плова насчитывает тысячи лет и охватывает обширные территории — от Индии и Китая до Персии и Средней Азии. Сегодня это блюдо известно во всём мире, но каждая культура придаёт ему уникальные черты.
Происхождение и распространение
- Индия и Китай: Рис начали культивировать около 10 000 лет назад, и именно здесь появились первые блюда, напоминающие плов. Основу их составляли рис, специи и местные добавки.
- Персия: В Персии (современный Иран) плов, известный как «полов», стал неотъемлемой частью кулинарной традиции. Здесь в рецепты начали добавлять мясо, сухофрукты и экзотические специи.
- Средняя Азия: В этом регионе плов приобрёл свой современный облик. Узбекистан, Таджикистан и Туркменистан известны своими уникальными способами приготовления. В Узбекистане даже проводится ежегодный фестиваль плова, привлекающий кулинаров со всего мира.
Легенда о плове
Александр Македонский: Согласно легенде, во время походов в Среднюю Азию войско Александра Македонского испытывало нехватку продовольствия. Один из солдат приготовил блюдо из мяса, лука, моркови и зерна на щите, поставленном на огонь. Александр остался в восторге, и это блюдо стало прообразом современного плова.
Этимология и терминология
Слово «плов» имеет древние корни и прошло через несколько языков:
- Санскрит: «Pulaka» — рисовый шарик,
- Хинди: «Pulāu» или «Palāu» — приготовленный рис,
- Персидский: «Polov» — рисовое блюдо,
- Турецкий: «Pilâv» — приготовленный рис.
Из турецкого языка термин «плов» попал в русский и стал широко использоваться.
Разнообразие рецептов
Современный плов существует во множестве вариаций, каждая из которых отражает особенности культуры и традиций:
- Узбекский плов: Готовится в одном казане. В казан сначала добавляют масло, затем обжаривают лук, мясо и морковь. После этого выкладывают рис и специи. Блюдо подают на общем большом блюде с овощным салатом.
- Индийский плов (пулао): Часто вегетарианский, включает сухофрукты, специи и орехи. Его вариация «бирьяни» отличается тем, что рис и мясо готовятся раздельно, а затем соединяются.
- Азербайджанский плов: Характеризуется откидным рисом, который варят отдельно. Добавляют шафран и выкладывают на лаваш или тесто, уложенное на дно посуды.
Комментарии (0)