• Profilga Kirish
  • 1744009905_435.svg 1744009905_642.svg

  • So‘nggi yangiliklar
  • Asosiy yangiliklar
  • Eng ko‘p o‘qilgan
  • Kolumnistlar
Ўзбекча
Русский
English
  • O'zb
  • Ўзб
  • Рус
  • Eng
  • O'zb
  • Ўзб
  • Рус
  • Eng
  • So‘nggi yangiliklar
  • Asosiy yangiliklar
  • Eng ko‘p o‘qilgan
  • Kolumnistlar
    • USD12586.41
    • RUB160.42
    • EUR14758.82
    • Google play
    • App Store
    • Telegram
    • Toshkentda
      +27°C
      • Andijon
      • Qarshi
      • Buxoro
      • Samarqand
      • Farg‘ona
      • Sirdaryo
      • Jizzax
      • Termiz
      • Namangan
      • Toshkent
      • Navoiy
      • Toshkent vil
      • Nukus
      • Urganch
    • Daryo
      • Internet-nashr
      • Tahririyat haqida
      • Aloqa ma'lumotlari
      • Foydalanish shartlari
      • Maxfiylik siyosati
      • Yangiliklar arxivi
    • Reklama
    • Ijtimoiy tarmoqlar
      • Instagram | Rasmiy
      • Instagram | Lifestyle
      • Instagram | Sport
      • Facebook | Rasmiy
      • OK | Rasmiy
      • YouTube | Daryo
      • YouTube | Daryo Rus tilida
      • YouTube | Daryo Global
    Telegram Youtube Facebook Instagram Twitter vkontakte
    Daryo logo white
    • O‘zbekiston
      • Boshqalar
      • Navoiy
      • Toshkent viloyati
      • Sirdaryo
      • Jizzax
      • Qashqadaryo
      • Surxondaryo
      • Xorazm
      • Buxoro
      • Samarqand
      • Namangan
      • Farg‘ona
      • Andijon
      • Qoraqalpog‘iston
      • Toshkent sh.
      • Mehridaryo
      • Ob-havo
    • Markaziy Osiyo
      • O‘zbekiston (Mahalliy)
      • Afg'oniston
      • Qirg‘iziston
      • Qozog‘iston
      • Turkmaniston
      • Tojikiston
    • Dunyo
    • Pul
      • Biznes
      • Iqtisodiyot
      • Moliya
      • Kripto
    • Madaniyat
      • Kino
      • Kitob
      • Musiqa
      • Shou-biznes
    • Layfstayl
      • Ayollar sahifasi
        • Farzand
        • Go‘zallik
        • Karyera
        • Maslahatlar
        • Moda
        • Retseptlar
      • Texnologiyalar
        • Arxitektura
        • Gadjetlar
        • Ilm-fan
        • Koinot
        • Media
      • Avto
      • Qo‘ziqorin
      • Sayohat
      • Salomatlik
      • Ta’lim
        • Abituriyent
        • Ingliz tilini o’rganamiz
    • Sport
      • Futbol
      • UFC
      • Boks
    infinix
    Daryo.uz - Login
    Daryo.uz Daryo.uz
    Daryo.uz - Login
    O‘zbekiston

    “Kuchli oshpaz yangilik qilishdan cho‘chimaydi” — xalqaro toifadagi shef-oshpaz Suhrob Mahmudov bilan suhbat

    Bugun oshpazlik — bu shunchaki taom tayyorlash emas, balki san’at, innovatsiya va madaniyatni o‘zida mujassam qilgan kuchli vositadir. Global gastronomik sahnada milliy taomlarimizni zamonaviy yondashuv bilan dunyoga tanitayotgan vatandoshlarimiz safida Suhrob Mahmudov alohida o‘rin egallaydi. Suhrob o‘zbek milliy taomlarini nafaqat mahorat bilan tayyorlaydi, balki ularni nozik did bilan qayta yaratib, dunyo oshxonasi bilan uyg‘unlashtira olgan, taomlarni dasturxonga yangicha talqinda taqdim etayotgan mutaxassisdir.

    Suhrob Mahmudov — xalqaro sertifikatga ega, Fransiyadagi dunyoga mashhur Le Cordon Bleu oshpazlik maktabi bitiruvchisi bo‘lib, ayni paytda “O‘zbekiston oshpazlar assotsiatsiyasi” va boshqa bir qator uyushmalarning faol a’zosi hisoblanadi. U o‘z sohasida zamonaviy gastronomiya texnikalari, taom dizayni va oziq-ovqat madaniyatlari integratsiyasi bo‘yicha yetakchi ekspertlardan biri sanaladi. Bir qator xalqaro gastronomik tadbirlar, festivallarda hakamlar hay’ati a’zosi, ekspert sifatida qatnashgan. 2017-yilning oktyabrida Qozog‘istonning Olmaota shahrida bo‘lib o‘tgan “Chef Battle — BBQ 2017” chempionati shular jumlasidan.

    Bugungacha olib borgan faoliyati davomida O‘zbekistondagi yuqori darajadagi mehmonxonalarda bosh oshpazlikdan tortib, Fransiya, BAA, Malayziya kabi mamlakatlardagi xalqaro festivallarda o‘zbek milliy taomlarini namoyish qilgan. Tinimsiz mehnati ortidan bugun u xalqaro miqyosda tan olingan shef-oshpaz darajasiga yetdi. O‘zbek milliy taomlari va zamonaviy dunyo oshxonasi uslublarini muvaffaqiyatli uyg‘unlashtira olgan Suhrobning professional faoliyati allaqachon ko‘pchilikning nazariga tushib ulgurdi.

    — Ayting-chi, oshpazlikka qiziqishingiz qayerdan boshlangan? Ilk tajribangiz haqida gapirib bersangiz.

    — Bolaligimda buvim pishirgan ovqatlarning mazasi hamon esimda. Juda pazanda bo‘lganlar. Ular oshxonada bo‘lgan vaqt, butun hovliga ishtahani qitiqlaydigan hid taralib turardi. Men esa ularga yordam berishni, taom pishirayotganlarida yonlarida bo‘lishni yoqtirardim. Tabiiyki, bu jarayonda ulardan ko‘p narsa o‘rganganman.

    Birinchi pishirgan taomim — palov. O‘shanda uyimizda oilaviy bayram qilayotgandik. Men damlagan osh hammaga yoqqan, hatto buni qanday uddalaganimdan ko‘pchilik hayron ham qolishgandi. O‘shanda eshitgan maqtovlardan o‘zimni xuddi haqiqiy oshpazlardek his qilganman (kuladi). Shundan keyin bu kasbga jiddiy yondasha boshladim, professional shug‘ullanishga qaror qildim.

    — Siz Fransiyadagi nufuzli Le Cordon Bleu akademiyasini bitirgansiz. Bu yerda o‘qish sizga qanday imkoniyatlarni berdi?

    — Parijdagi mashhur oshpazlik maktabida tahsil olish men uchun katta sharaf edi. Dunyoga dong‘i ketgan Le Cordon Bleu’da men fransuz oshxonasi sir-asrorlaridan tashqari, an’analar va zamonaviylikni uyg‘unlashtirish orqali yangicha uslub yaratishni ham o‘rgandim. Bu yerda o‘qish davomida taomga bo‘lgan munosabatim butkul o‘zgardi. Oshpazlik shunchaki ovqat pishirib, odamlarning qornini to‘ydirish emas, balki alohida ijodiy yondashuv talab qilishini anglab yetdim. Bu yerda olgan bilimlarim avvalo o‘zimga bo‘lgan ishonchimni yanada mustahkamladi, professional darajaga ko‘tarilishimda katta rol o‘ynadi.

    — Ilk professional faoliyatingizni qayerda boshlagansiz?

    Dastlabki ish tajribamni 2019-yilda Samarqanddagi “Sahid Zarafshon” mehmonxonasida bosh oshpaz sifatida boshlaganman. Bu davr karyeramdagi muhim bosqichlardan biri bo‘ldi, desam yanglishmayman. Tabiiyki, mehmonxonaga asosan turli davlatlardan kelgan turistlar tashrif buyurishgani uchun, taom pishirish alohida yondashuvni talab qilardi. Masalan, hindlar mol go‘shti yemaydi, kimdir vegetarian, yana kimdadir turli mahsulotlarga allergiyasi bo‘lishi mumkin. Shunga qaramay, mijozlar milliy taomlarimizni tatib ko‘rishni istashadi, bunday vaziyatlarda kreativ yondashuv juda muhim. Bundan tashqari, xalqaro darajadagi oshpaz, albatta, dunyoviy bilimlar, xalqlarning madaniyati va oz-moz tibbiyotdan xabardor bo‘lishi kerak.

    Mening holatimda ham mehmonlarning didini o‘rganish, milliy taomlarimizni xorijliklar uchun zamonaviy uslubda taqdim etish zarurati tug‘ildi. Ana shu zarurat ortidan, restoran menyusini o‘zbekona milliy ruhni saqlab qolgan holda yangicha uslubda tayyorlangan taomlar bilan qayta tuzib chiqdik. Masalan, vegetarianlar uchun maxsus palov, fransuzcha uslubda tayyorlangan qator o‘zbek milliy taomlari o‘sha davrda yaratilgan mualliflik retseptlarimdan. Ayniqsa, biz go‘shtsiz tasavvur qilolmaydigan palovni vegetariancha shakli xorijlik mehmonlar orasida tezda mashhur bo‘lib ketdi. Albatta, bu kabi e’tiroflar meni yangiliklar qilishga ilhomlantiradi.

    Men har doim qanday qilib an’anaviylikni saqlab qolgan holda taomga yangilik olib kirish mumkinligi haqida o‘ylardim. Ehtimol, qolgan hamkasblarimdan ajratib turadigan jihatim shu bo‘lsa kerak. Men allaqachon mavjud taomlarga boshqa rakursdan qarayman, ularni butunlay boshqacha uslubda, original tarzda taqdim etish yoqadi. Masalan, yozuvchi va shoirlar alifbodagi bor harflardan foydalanishadi, lekin har birining yaratgan asari o‘ziga xos, to‘g‘rimi? Men ham oshxonaga kirgach bor masalliqlardan “o‘z asarim”ni yaratishga intilaman.

    — Xalqaro darajadagi oshpaz sifatida jahon miqyosidagi tadbirlarda faol qatnashib kelmoqdasiz. Jumladan, Parijda bo‘lib o‘tgan o‘zbek oshxonasi festivalidagi ishtirokingiz haqida nimalar deya olasiz?

    — 2023-yili Parij shahrida bo‘lib o‘tgan O‘zbekistonlik. Generating Ideas xalqaro forumi doirasida Pepsi kompaniyasi tomonidan O‘zbekiston milliy taomlari festivali tashkil etildi. Bu festival men uchun nafaqat professional, balki milliy g‘urur masalasi ham edi. O‘zbek milliy taomlari orqali an’ana va qadriyatlarimiz, boy madaniyatimizni dunyoga tanitish imkoniyatdan maksimal foydalanish uchun bor mahoratimni ishga soldim. Toshkentcha norin, Qashqadaryo tandir-go‘shti, palov kabi milliy taomlarimizni Parij sahnasida taqdim etish bu — madaniyatimizni, tariximizni, jumladan, o‘zbek xalqini dunyoga tanishtirish demakdir.

    Bu kabi tadbirlar xalqaro do‘stlik va madaniy aloqalarni mustahkamlashda muhim vosita bo‘lib xizmat qiladi. Bu jihatdan ishimiz qaysidir ma’noda diplomatlarnikiga o‘xshash. Biz ham pishirgan taomlarimiz orqali xalqlar o‘rtasidagi o‘zaro bordi-keldi, do‘stlik aloqalarini mustahkamlashga hissa qo‘shishimiz mumkin (kuladi).

    Masalan, o‘sha festival davomida milliy taomlarimizni tatib ko‘rgach, O‘zbekiston, uning tarixi va madaniyati haqida qiziqib so‘raganlar ko‘p bo‘ldi, aksariyati sayyoh sifatida tashrif buyurish istagida ekanliklarini aytishdi. Mashhur fransuz siyosatchisi va diplomati Taleyran-Perigorning bir gapi bor: “Elchining eng yaxshi yordamchisi bu — uning oshpazi”. Bu fikrga to‘liq qo‘shilaman.

    — Kelajak rejalaringiz qanday?

    — Har bir oshpazda bo‘lgani kabi, menda ham o‘z restoranimni ochish niyatim bor. Albatta, u yerda an’anaviy o‘zbek milliy taomlarini mijozlarga o‘zim yaratgan zamonaviy uslubda taqdim qilaman. Bundan tashqari, yosh oshpazlarga mentorlik qilish, ularga o‘zimdagi bor tajribani ulashishni rejalashtiryapman. Umid qilamanki, yaqin kelajakda o‘z oldimga qo‘ygan maqsadlarimga erishaman. Muhimi, bir joyda to‘xtab qolmaslik, yangilik yaratishda davom etish.

    Suhrob Mahmudov bugun nafaqat o‘zbek milliy taomlarini xalqaro miqyosga olib chiqayotgan mutaxassis, balki yangi avlod oshpazlari uchun ilhom manbaidir. U yaratgan har bir taom an’anaviylik, kreativlik va kasbga muhabbat uyg‘unligidan iborat. Suhrob doimo zamonaviylikka intiladi va buni quyidagicha izohlaydi: “Kuchli oshpaz har doim an’analarni hurmat qiladi, lekin uni yangilashdan cho‘chimaydi”.

    Ziyodbek Ismoilov suhbatlashdi

    4 iyun, 19:41   Izoh (0)   1286
    Facebook Twitter LinkedIn Telegram Email
    #O‘zbekiston#oshpaz#gastronomiya

    Izoh (0)

    Kirish
    Javob qoldiring Bekor qilish

    Mavzuga doir

    Singapurning Sentoza orolida o‘zbek madaniyati kechasi bo‘lib o‘tdi

    06.08.2019, 10:39

    “Bavariya”dan qiziqish, “Real” taklifini rad etmasligi va bolalik xotiralari — Abbosbek Fayzullayevdan katta intervyu 

    29.02.2024, 17:39

    “Ularning faoliyatini shu bugunoq to‘xtatish kerak” — Nurmat Otabekov Andijondagi ayrim bog‘chalar haqida

    05.06.2024, 14:34

    Nafaqat qo‘li bilan, balki oyog‘ida ham rasm chiza oladigan navoiylik yosh rassom bilan suhbat (foto, video) 

    06.08.2024, 19:29

    Yandex Uzbekistan Toshkentda Ultima premium xizmatini ishga tushirdi

    18.09.2024, 19:30

    Qozog‘istonda qidiruvdagi o‘zbekistonlik qo‘lga olindi

    10.10.2024, 11:20

    Amudaryoniki qimmat: Afg‘onistonda baliq mavsumi qanday kechmoqda?

    18.11.2024, 18:27

    Yashnobodlik 11 yoshli fotograf: “Kelajakda dunyo kezib, professional fotograf va fudbloger bo‘lmoqchiman”

    02.12.2024, 14:08

    O‘lik tashigan va choy sotgan: O‘zbek shou-biznesi vakillari mashhur bo‘lishidan avval qaysi sohada faoliyat yuritgan?

    2 yanvar, 17:51

    Unutilgan ochiqlik va hisobdorlik: o‘zbekistonliklar Markaziy Osiyo xalqlari orasida haj ziyorati uchun eng ko‘p pul sarflaydi

    28 yanvar, 20:19

    Mudhish YTHda omon qolgan, “Boyvachcha”dan keyin boyib ketgan va sobiq hokimdan qimmatbaho sovg‘a olgan Jahongir Poziljonov 47 yoshda (foto, video)

    5 mart, 13:30

    Rossiyada o‘zbekistonlik oshpazni do‘pposlab, mashinasini o‘g‘irlab ketishdi

    19 mart, 10:35

    Litvada ishlash uchun ruxsatnoma olishda o‘zbekistonliklar yetakchi bo‘ldi

    15 may, 11:10

     Coca-Cola jamg‘armasi va Global atrof-muhit va texnologiyalar jamg‘armasi (GETF) “Aylanma iqtisodiyot kelajagi uchun hamkorlik bitimi (PACT)” ni e’lon qilganligi

    4 iyun, 10:38

    Qurib qolgan ko‘chatlar, millionlar shamolga uchdimi?

    4 iyun, 15:03

    Berlinda “Ayollarning jamiyatdagi roli: O‘zbekiston-Germaniya tadbirkor ayollari anjumani” o‘tkazildi

    4 iyun, 13:32

    Shavkat Mirziyoyev Li Je Myongni Janubiy Koreya yangi prezidenti etib saylangani bilan tabrikladi

    4 iyun, 12:40

    O‘zbekistonda kadastr pasportlarini berish muddatlari uzaytirildi

    4 iyun, 10:33

    O‘zbekistonda 1-iyuldan to‘lanadigan barcha pensiya va nafaqalar miqdori e’lon qilindi

    4 iyun, 11:17

    “O‘zgidromet” 5-iyunda qanday ob-havo kutilayotganini ma’lum qildi

    4 iyun, 11:34

    Qashqadaryoda sobiq IIB xodimi pichoqlab o‘ldirildi

    4 iyun, 12:32

    Humans O‘zbekistonga qarshi xalqaro arbitrajga da’vo kiritdi

    4 iyun, 15:41

    Pokistonda O‘zbekistonning savdo uyi ochildi

    4 iyun, 15:40

    “El-yurt umidi” jamg‘armasi birinchi stipendiya tanloviga arizalar qabuli boshlandi

    4 iyun, 14:18

    O‘zbekistonda dollar kursi pastladi

    4 iyun, 16:11
    ×Lightbox Image

    Daryo.uz | Sizning muammoingiz yechimi


    Toshkent va Bangkok o‘rtasida to‘g‘ridan-to‘g‘ri aviaqatnov: Centrum Air yangi xalqaro yo‘nalishni ishga tushiradi 


    Market Yandex Go Samarqandda ishga tushdi


    American University of Technology (AUT) 28-iyun - Ochiq eshiklar kuniga taklif etadi


    Click & Smart Business (sobiq UZKASSA): biznes muvaffaqiyati va mijozlar qulayligi uchun hamkorlik


    “S&P” O‘zbekiston Milliy Bankining rеyting prognozini “ijobiy”ga ko‘tardi 


    BI Group va Asakabank O‘zbekistonda tijorat ko‘chmas mulki uchun biznes ipotekasini ishga tushirdi


    “Mikrokreditbank” ATB IX Germaniya-O‘zbekiston biznes forumi doirasida ODDO BHF bank bilan 50 million dollarlik shartnoma imzoladi


    Toshkent shahar hokimligi ko‘magida 2025-yil 2-4-oktyabr kunlari CAEx HoReCa & UzFPT ko‘rgazmasi bo‘lib o‘tadi


    Anorbank va Beelab O‘zbekiston raqamli banking bozorida hamkorlik o‘rnatdi


    BYD Astana Motors rasmiy dilerlik tarmog‘i Toshkentdagi barcha beshta dilerlik markazida "Best Buy Day" tadbirini o‘tkazadi


    Oqtepa Lavash “Kalmar o‘yini” asosida Dalgona Boksini chiqardi


    “Kia Go!”: Kia Sonet egalarining uchrashuvi – yil davomida birga


    “Wyndham Garden Charvak” kurort majmuasi qurilishi qanday kechayotganini ko‘rsatdi


    Savdo, fintex va “yashil” loyihalar: Octobank Xitoy bilan hamkorlikni qanday yo‘lga qo‘ymoqda


    "Eco Expo Central Asia 2025" doirasida xalqaro ekologik tashabbuslar birlashmoqda

     

    Tavsiya etamiz

    NATO tarixi – dunyodagi eng qudratli harbiy tashkilotning obro‘si pasaymoqdami?

    26 iyun, 20:31
    Audio Icon

    Joy hammaga yetardi: Jeyms Kemeronga ko‘ra, “Titanik” yo‘lovchilarining omon qolish imkoniyati bo‘lgan

    25 iyun, 23:50

    “Trampning Titanigi to‘xtaydi” — Eron elchisi

    25 iyun, 13:39

    AQSHning Yaqin Sharqdagi harbiy bazalari soni nechta va qayerda joylashgan?

    24 iyun, 19:05
     
     
     

    So‘nggi yangiliklarga o‘tish

    G‘azodagi hujumlarda 70 dan ortiq kishi halok bo‘ldi

    Dunyo | 27 iyun, 09:17

    Klublar o‘rtasidagi JCH. “Real Madrid” va “Al-Hilol” keyingi bosqichga yo‘l oldi (video)

    Sport | 27 iyun, 09:10

    Dunyo bo‘ylab 316 mln kishi giyohvand moddalar iste’mol qiladi — BMT

    Dunyo | 27 iyun, 08:31

    Klublar o‘rtasidagi JCH. “Manchester Siti” “Yuventus” darvozasiga 5 ta gol urdi (video)

    Sport | 27 iyun, 07:49

    Toshkentda 13 yoshli bola 3 yashar ukasini sho‘xligi uchun OLX’da sotuvga qo‘ydi (foto)

    O‘zbekiston | 26 iyun, 23:45

    Toshkentda uyida 1,5 mlrd so‘mlik sintetik giyohvand vositalarni saqlayotgan fuqaro ushlandi

    O‘zbekiston | 26 iyun, 23:20

    “Daryo” dayjesti: 26-iyunning eng muhim xabarlari

    O‘zbekiston | 26 iyun, 23:01

    Fitch xalqaro reyting agentligi O‘zbekiston kredit reytingini “BB-” dan “BB” darajasiga oshirdi

    O‘zbekiston | 26 iyun, 22:45
    Daryo About Us

    “Daryo” internet-nashrining (O‘zbekiston matbuot va axborot agentligi (O‘zMAA, hozirgi O‘zbekiston Respublikasi Prezidenti Administratsiyasi huzuridagi Axborot va ommaviy kommunikatsiyalar agentligi) tomonidan 13.03.2015 yil sanasida 0944-sonli guvohnoma bilan ommaviy axborot vositasi sifatida ro‘yxatga olingan. Matnli materiallarni to‘liq ko‘chirish yoki qisman iqtibos keltirishga, shuningdek, fotografik, grafik, audio va/yoki videomateriallaridan foydalanishga “daryo.uz” saytiga giperhavola mavjud bo‘lgan va/yoki “Daryo” internet-nashrining muallifligini ko‘rsatuvchi yozuv ilova qilingan taqdirda yo‘l qo‘yiladi. Chop etiladigan ba’zi ma’lumotlar 18 yoshga to‘lmagan foydalanuvchilarga mo‘ljallanmagan bo‘lishi mumkin. Info@daryo.uz

    Telegram Youtube Facebook Instagram Twitter vkontakte

    © «Simple Networking Solutions» MChJ, 2013–2025

    Yosh bo‘yicha cheklov

    Xato topdingizmi? Ctrl+Enter’ni bosing

    • Foydalanish shartlari
    • Maxfiylik siyosati
    • Reklama
    Nimani qidiramiz?

    Sign In or Register

    Xush kelibsiz!

    Tizimga kiring yoki Roʻyxatdan oʻting.

    Google

    yoki E-Pochta orqali

    Izoh qoldirishingiz, Foydalanish shartlari va Maxfiylik siyosati shartlarini qabul qilganingizni anglatadi

    Roʻyxatdan oʻting

    Roʻyxatdan oʻtganmisiz? Login.

    Google

    yoki E-Pochta orqali

    Sizga parol elektron pochta orqali yuboriladi.

    Izoh qoldirishingiz, Foydalanish shartlari va Maxfiylik siyosati shartlarini qabul qilganingizni anglatadi

    Matnda xato topdingizmi?

    ×

    Rahmat. Biz sizning xabaringizni oldik va xatoni imkon qadar tezroq tuzatamiz.