Африка – это континент, который объединяет более 50 стран с уникальными традициями и культурой. Новый год здесь отмечают по-разному, в зависимости от религиозных верований, местных обычаев и климатических условий. В то время как в одних регионах этот праздник встречают с пышными уличными гуляниями и танцами, в других – с семейными обрядами и спокойным ужином. Посмотрим, как празднуют Новый год в разных уголках Африки и что обычно подают на праздничный стол.
Традиции празднования Нового года в Африке
Новый год в Западной Африке
В таких странах, как Нигерия, Гана и Сенегал, Новый год – это время больших праздников и танцев. Жители собираются на уличные парады, надевают яркие традиционные костюмы и участвуют в музыкальных представлениях. В Нигерии, например, Новый год называют “Днём радости” и празднуют его с молитвами, песнями и фейерверками.
Новый год в Южной Африке
В ЮАР Новый год сопровождается пляжными вечеринками, пикниками и масштабными фестивалями. Кейптаун особенно известен своими уличными парадами с яркими карнавальными костюмами и барабанными ритмами. Некоторые южноафриканцы отмечают Новый год на природе, устраивая барбекю, которое здесь называют braai.
Новый год в Северной Африке
В странах Северной Африки, таких как Египет, Алжир и Марокко, Новый год отмечается скромнее, поскольку большинство жителей придерживаются ислама и следуют лунному календарю. Однако в крупных городах можно увидеть праздничные огни, концерты и даже новогодние ёлки.
Новый год в Восточной Африке
В Кении и Танзании Новый год – это время для встреч с семьёй и друзьями. Люди собираются на барбекю, готовят традиционные блюда и делятся планами на будущее. В некоторых районах проводится ночное богослужение, чтобы встретить Новый год с молитвой и благословениями.
Блюда новогоднего стола Африки
Каждая страна в Африке отличается своими гастрономическими традициями, и Новый год – это отличная возможность продемонстрировать национальную кухню.
Джоллоф-рис (Нигерия): блюда на Новый Год
На праздничный стол обязательно подают джоллоф-рис – блюдо из риса с томатами, перцем и специями. Также популярны жареный плантан (сладкий банан) и тушёное мясо в пряном соусе.
Рецепт Джоллоф-риса из Нигерии:
Ингредиенты:
- Рис – 2 стакана
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Помидоры (измельчённые) – 3 шт.
- Лук – 1 шт.
- Сладкий перец – 1 шт.
- Перец чили – по вкусу
- Куриный бульон – 2 стакана
- Растительное масло – 3 ст. л.
- Специи (тимьян, лавровый лист, чеснок, соль)
Приготовление:
- Разогрейте масло в сковороде, обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.
- Добавьте томатную пасту, измельчённые помидоры и готовьте 10 минут.
- Влейте бульон, добавьте специи и доведите до кипения.
- Засыпьте промытый рис, уменьшите огонь и тушите до готовности, пока жидкость полностью не впитается.
Инжера с овощным рагу (Эфиопия): блюда для Новогоднего стола
Хотя Эфиопия празднует Новый год по своему календарю в сентябре, многие отмечают и международный Новый год. На столе можно найти инжеру – тонкий кислый хлеб, который подают с острыми мясными и овощными рагу, такими как вот.
Рецепт Инжера с овощным рагу из Эфиопии:
Ингредиенты для инжеры:
- Теффовая мука – 2 стакана (или смесь с пшеничной)
- Вода – 2 стакана
- Соль – по вкусу
Приготовление инжеры:
- Смешайте муку, воду и соль, оставьте на сутки для брожения.
- На сковороде выпекайте тонкие лепёшки без масла.
Ингредиенты для рагу:
- Лук – 2 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Помидоры – 2 шт.
- Курица или говядина – 500 г
- Перец чили – по вкусу
- Специи (паприка, куркума, кориандр)
Приготовление рагу:
- Обжарьте лук и чеснок, добавьте нарезанное мясо и специи.
- Влейте немного воды, добавьте помидоры и тушите до мягкости мяса.
- Подавайте рагу с инжерой.
Braai – южноафриканское барбекю: еда на Новый Год
Южноафриканцы часто готовят мясо на гриле (braai), а также подают сладкий десерт малва-пудинг, приготовленный из абрикосового джема и карамельного соуса.
Рецепт южноафриканского барбекю:
Ингредиенты:
- Мясо (говядина, курица, свинина) – 1 кг
- Маринад: соевый соус – 3 ст. л., лимонный сок – 2 ст. л., чеснок – 3 зубчика, специи по вкусу
Приготовление:
- Замаринуйте мясо на 2-3 часа.
- Обжарьте его на открытом огне или гриле, пока не появится аппетитная корочка.
Малва-пудинг (Южная Африка): новогодние блюда
Рецепт Малва-пудинга из Южной Африки:
Ингредиенты:
- Мука – 1 стакан
- Сахар – 0.5 стакана
- Яйцо – 1 шт.
- Абрикосовый джем – 2 ст. л.
- Сливки – 100 мл
- Сливочное масло – 50 г
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
Приготовление:
- Смешайте яйцо, сахар, джем, сливки и растопленное масло.
- Постепенно добавьте муку и разрыхлитель, перемешайте.
- Выпекайте при 180°C около 40 минут.
- Полейте карамельным соусом перед подачей.
Тажин из курицы с лимонами (Марокко): блюда на Новый Год
В Марокко праздничный стол украшают блюда с использованием ароматных специй. Популярны такие кушанья, как тажин из курицы с лимонами и оливками, а также сладкий пирог пастилья с миндалём и корицей.
Рецепт Тажина из курицы с лимонами из Марокко:
Ингредиенты:
- Курица – 1 кг
- Консервированные лимоны – 2 шт.
- Оливки – 100 г
- Лук – 2 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Имбирь, корица, куркума – по 1 ч. л.
Приготовление:
- Нарежьте лук, обжарьте его с чесноком и специями.
- Добавьте кусочки курицы и тушите под крышкой 30-40 минут.
- За 10 минут до готовности добавьте лимоны и оливки.
Ньяма чома (Кения): блюда для Новогоднего стола
Кенийцы готовят мясное рагу ньяма чома, которое подают с гарниром из угали (кукурузной каши) и тушёными овощами.
Рецепт Ньяма чома из Кении:
Ингредиенты:
- Говядина или козлятина – 1 кг
- Лимонный сок – 3 ст. л.
- Соль, перец, чеснок, специи – по вкусу
Приготовление:
- Замаринуйте мясо в лимонном соке и специях на 2 часа.
- Жарьте на углях или гриле, пока мясо не станет мягким.
- Подавайте с гарниром из угали.
Чебудьен (Сенегал): еда для Новогоднего стола
В Сенегале Новый год не обходится без национального блюда чебудьен – риса с рыбой, овощами и томатным соусом.
Рецепт Чебудьена из Сенегала:
Ингредиенты:
- Рис – 2 стакана
- Рыба – 500 г
- Помидоры – 3 шт.
- Морковь, баклажаны, капуста – по 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Специи (перец, лавровый лист)
Приготовление:
- Рыбу натрите специями, обжарьте до румяной корочки.
- В той же сковороде обжарьте нарезанные овощи и помидоры.
- Добавьте рис, залейте водой и тушите до готовности.
- Смешайте рис с овощами и рыбой перед подачей.
Комментарии (0)