Недавно в Ташкенте сотрудники СЭС во время проверки на Фархадском рынке обнаружили партию дынь с превышением допустимого уровня нитратов – веществ, которые содержатся в растениях и необходимы для их роста. Продукцию изъяли и уничтожили, а продавцам напомнили о требованиях безопасности.
Чем нитраты могут быть опасны и как правильно выбирать арбузы и дыни?
Как сообщили корреспонденту Daryo в СЭС, согласно СанПиН РУз № 0366-19, допустимое содержание нитратов в арбузах составляет до 60 мг/кг, а в дынях – до 90 мг/кг.
«Определить наличие нитратов по вкусу невозможно. Даже при повышенном содержании этих веществ продукт может выглядеть и пахнуть вполне обычно. Однако овощи и фрукты, выращенные при чрезмерном использовании азотных удобрений, иногда становятся более водянистыми, менее ароматными и могут иметь непривычный вкус» – отметили специалисты.
В СЭС также рассказали, что избыток нитратов может негативно сказаться на здоровье. В организме они могут превращаться в нитриты, которые ухудшают снабжение тканей кислородом.
Кроме того, эти вещества могут вызывать отравление, тошноту, головную боль и слабость. Специалисты предупреждают, что при длительном воздействии они могут негативно влиять на здоровье, в том числе нарушать обмен веществ и работу щитовидной железы.
Вместе с тем специалисты уверяют, что случаи отравления нитратами встречаются редко. Для этого необходимо употребить очень много продуктов с высоким содержанием таких веществ. А единичные случаи выявления продукции с повышенным содержанием нитратов не означают, что все арбузы и дыни на рынках опасны для здоровья.
«Определить содержание нитратов на глаз невозможно. Специалисты проводят лабораторные исследования, а обычные покупатели могут воспользоваться бытовыми нитрат-тестерами. Однако наиболее надежным способом остается покупка продукции в проверенных местах», – сообщили в пресс-службе СЭС.
При выборе арбузов и дынь эксперты рекомендуют обращать внимание на внешний вид плодов. Кожура должна быть целой, без трещин и повреждений. Стоит быть особенно внимательными при покупке бахчевых, которые продаются вдоль дорог или долго лежат под прямыми солнечными лучами.
У спелого арбуза звук при постукивании должен быть глухим и глубоким, а земляное пятно – насыщенно желтого цвета. Плодоножка должна быть сухой. При легком сжатии созревший арбуз обычно слегка потрескивает.
Спелая дыня имеет приятный и хорошо выраженный аромат. Она должна быть упругой, без повреждений и пятен. Если запаха нет, то это может означать, что плод еще не созрел.
Специалисты также рекомендуют не покупать уже разрезанные арбузы и дыни, поскольку в них быстро размножаются бактерии. Перед употреблением плоды следует тщательно промыть под проточной водой и хранить в прохладном месте.
