Albatta, yangi non juda ham mazali. Ammo bir kunlik yoki ozgina quritilgan non organizm uchun ancha foydali. Ushbu tavsiyani ko‘proq parhezshunoslardan eshitish mumkin. Xo‘sh, chindan ham quritilgan nonni iste’mol qilish foydalimi? “Noviy ochag” nashri mazkur mavzuda so‘z yuritdi.
Nima uchun ko‘pincha yangi issiq nonni iste’mol qilish tavsiya etilmaydi?
Ma’lum bo‘lishicha, bunday nonni iste’mol qilish sog‘liq uchun unchalik foydali emas. Chunki u quritilganidan ko‘ra yomonroq hazm qilinadi. Buning esa bir qancha sabablari bor. Birinchisi, yangi non deyarli chaynamasdan iste’mol qilinadi. U yumshoq, lekin bu noto‘g‘ri. Nonni oshqozonga yuborishdan oldin uni fermentlar bilan namlash uchun uni yaxshilab chaynash kerak.
Ikkinchi sabab, do‘konlarda sotiladigan oddiy nonda zamonaviy termofil xamirturush ishlatiladi. Xamirturush inson organizmida fermentatsiya jarayonlarining rivojlanishini qo‘zg‘atadi. Eng muhimi, yangi, issiq non iste’mol qilingach, aytilganidek, xuddi shunday fermentatsiya jarayonlari davom etadi. Ular oshqozon va ichaklarga olib boriladi, bu esa xlorid kislotaning ortiqcha ishlab chiqarilishiga olib keladi. Fermentatsiya tabiiy mikrofloraga zarar yetkazadi, oshqozonda og‘irlik, ko‘ngil aynishiga olib keladi va hatto disbakterioz ham kuzatilishi mumkin. Oshqozon shirasining kislotaliligi yuqori, surunkali gastrit yoki oshqozon yarasi bo‘lgan odamlar uchun bu zararli. Shuning uchun non pishirilgandan so‘ng darhol emas, balki bir necha soatdan keyin sotilishi kerak.
Nega nonni quritish kerak?
Boshlash uchun, quritilgan nonni tanovul qilish yangi nonga qaraganda ancha qiyin. Bu shuni anglatadiki, uni yutishdan oldin, jag‘lar bilan qattiq ishlash kerak bo‘ladi. Shunday qilib, so‘lak yordamida ovqat hazm qilish jarayoni boshlanadi. Sovitilgan va quritilgan non oshqozon-ichak trakti uchun juda foydali, u yangi nonga qaraganda ancha yaxshi so‘riladi, undan organik kislotalar bug‘lanadi, chunki ular kislotalilik va gaz hosil qiladi. Quritish ortiqcha namlik hamda xamirturush ta’sirini kamaytiradi. Bundan tashqari, quritilgan non pastroq glisemik indeksga ega, bu qonda shakar darajasiga ta’sir qiladi.
Qaysi quritilgan nonlar foydali
Birinchidan, nonni qattiq holatda quritish shart emas. Bunday non tish emaliga zarar keltirishi mumkin. Parhezshunoslar ham tayyor quritilgan nonlarni sotib olishni maslahat bermaydi, ular ko‘pincha margarin bilan tayyorlanadi. Nonlarni uy sharoitida quritish mumkin. Kesilgan bo‘laklarni pechda qisqa vaqt ushlab turish yoki nonni toster mashinasida quritish tavsiya etiladi. Shuningdek, mikroto‘lqinli pechda ham buning iloji bor. Agar ularni yanada mazali bo‘lishini istasangiz, o‘simlik moyi hamda ziravorlar ham qo‘shish mumkin.
Izoh (0)