Парҳезшунослар қандолат маҳсулотларини қуритилган мевалар билан алмаштиришни маслаҳат беради, аммо улар ҳатто табиий маҳсулотлар ҳам организмга зарар етказиши мумкинлигини унутади.

У ҳолда организм учун нима қуритилган мевалардан кўра фойдали бўлиши мумкин? Маҳсулот таркибида овқат ҳазм қилиш жараёни ва метаболизмни рағбатлантирадиган кўп миқдорда клетчатка мавжуд. Бундан ташқари, қуритилган олхўри, ўрик ва узум янги мевасига қараганда кўпроқ витамин ва минералларни ўз ичига олади. Аммо маълум бўлишича, барча қуритилган мевалар бирдек фойдали эмас.

Таркибида шакар мавжуд

Умуман олганда, қуритилган меваларнинг энг катта табиий камчилиги шундаки, қуритилганда мева ва резаворлардаги шакар концентрацияси сезиларли даражада ошади. Яъни 100 грамм янги ўрикда 50 ккал, қуритилган ўрикда эса 200-250 ккал мавжуд. Бундан ташқари, аллергияга мойил инсонлар ҳушёрликни йўқотмаслиги керак. Мисол учун, қуритилган цитрус мевалари кучли аллергик реакцияга олиб келиши мумкин. Аммо қуритилган меваларнинг бундай хусусияти ташқи омиллар каби организмнинг ҳолатига кучли таъсир қилмайди.

Кимёвий моддалар билан қуритилган мевалар

Кимёвий моддалар кўпинча қуритилган меваларни сақлаш муддатини узайтириш ва чиройли кўринишга эришиш учун ишлатилади. Тўғри, барча қуритилган мевалар бундай хавф туғдирмайди. У ҳолда қандай қилиб фойдали маҳсулотни зарарлисидан ажратиш ва тўғри танлов қилиш керак?

Тўғрироғи, харидорни биринчи навбатда маҳсулотнинг ташқи кўриниши ўзига тортади, шундан кейингина унинг сифати ҳақида ўйланади. Аммо, афсуски, ёрқин ранг ва ташқи гўзаллик маҳсулотнинг яхши ҳолатининг кафолати эмас. Узум ва ўрик олтингугурт диоксиди билан ишланади, шундан сўнг қуритилган ўрик — ёрқин тўқ сариқ ранг ва узумдан сарғиш майизга айланади.

Яна бир шубҳали белги қуритилган олхўри ва ўрикларнинг ғалати таъми бўлиши мумкин. Олхўрини табиий усулда, қуёшда ёки сояда қуритиш жуда қийин, у тезда нордон бўлиб қолади. Жараённи тезлаштириш учун улар бензин ёки газ печларида қуритилади. Аммо тайёр бўлган қуритилган мевалар бензиннинг таъмини олиши мумкин.

Шундай қилиб, тажриба шуни кўрсатадики, қуритилган меваларни зарарли қиладиган табиат эмас, балки, афсуски, ишлаб чиқарувчилардир. Шунинг учун севимли маҳсулотни сотиб олаётганда, кўпроқ эҳтиёт бўлиш керак ва энг муҳими, асосий қоидани ёдда тутиш лозим: маҳсулотдаги гўзаллик камроқ бўлса, у шунчалик фойдали бўлади.